Для начала разогрейте духовку до 220°C. Это идеальная температура для хрустящей корочки. Включите режим верх-низ для оптимального распределения тепла.
Тесто замешивается из чашки муки, небольшого количества дрожжей, 200 мл воды, небольшого количества соли и столовой ложки оливкового масла. Замешивайте до эластичности, затем накройте тканью на 30-40 минут. Масса поднимется.
Сформируйте тонкую основу, сделайте бортики. Намажьте томатную пасту, добавьте моцареллу и начинку по вкусу. Не перегружайте – чтобы основа не стала влажной.
Поставьте на средний уровень. Выпекайте 10-12 минут до золотистого края. Контролируйте процесс – основа должна быть хрустящей.
Настройка печи Haier для идеальной пиццы
Разогрейте до 220°C, выбрав "Верхний и нижний нагрев". Противень должен быть внутри с начала разогрева – это обеспечит равномерность.
Уберите лишние предметы чтобы ничего не мешало. С камнем для запекания – грейте его 15 минут после достижения температуры.
Активируйте обдув для лучшего результата, если ваша модель поддерживает.
Готовую пиццу достаньте и не закрывайте духовку на несколько минут – для продления срока службы.
Секреты замеса для итальянской пиццы
Берите высокобелковую муку. Это основа структуры.
Гидротация теста: Две трети от муки. Для тонкой – меньше.
Соль отдельно от дрожжей – иначе дрожжи работают хуже.
Не менее 10 минут работы. Правильная консистенция при ручном замесе.
Дайте отдохнуть 30 минут под пленкой. Комнатная температура подойдет – иначе дрожжи работают неправильно.
Начинка и ее расположение на пицце
Равномерное распределение – начните с соуса. Сформируйте бортики. Сначала сыр – он свяжет компоненты.
Тяжелые ингредиенты под сыром. Верхний слой из помидоров и зелени. Лучше использовать нарезанный сыр – идеальное плавление.
Максимум 200 грамм – чтобы тесто пропеклось идеально. Тонкий сырный слой – нарушится вкусовой баланс.
Острое добавляйте точечно. Контрастные вкусы. Ароматные травы после готовки. Завершающий акцент.
Режим запекания для идеальной пиццы
Высокая температура быстро – индивидуальный подход.
Хрустящее тесто: 250°C 8-10 минут. Пышное тесто: Длительное запекание. Румяный сыр: завершение с грилем.
Для равномерной прожарки ставьте противень вниз. Если корж подгорает, поднимите противень выше.
Оценивайте готовность: золотистые края, сырная начинка с пузырьками. Все тонкости готовки читайте в A_12.