Первым делом нагрейте духовку до 220°C. Этот режим гарантирует идеальную прожарку. Активируйте верхний и нижний подогрев для равномерного результата.
Дрожжевая масса замешивается из 300 г муки, небольшого количества дрожжей, стакана теплой воды, щепотки соли и столовой ложки оливкового масла. Замешивайте до эластичности, затем дайте постоять под пленкой на 30 минут. Объем вырастет в 2 раза.
Разровняйте тесто до 5 мм, сделайте бортики. Используйте томатную основу, добавьте моцареллу и начинку по вкусу. Не перегружайте – чтобы основа не стала влажной.
Поместите в центр духовки. Выпекайте 10-12 минут пока сыр не расплавится. Контролируйте процесс – низ должен подрумяниться.
Как подготовить духовку Haier для приготовления пиццы
Установите 220 градусов, активировав комбинированный режим. Держите форму в печи заранее – так тепло распределится лучше.
Освободите пространство чтобы ничего не мешало. С камнем для запекания – дайте ему прогреться после нагрева.
Используйте режим с вентилятором для лучшего результата, при наличии такой опции.
После выпекания и не закрывайте духовку на несколько минут – для продления срока службы.
Идеальное тесто для итальянской пиццы
Выбирайте муку типа "00". Так тесто будет упругим.
Баланс жидкости: Две трети от муки. Чем тоньше, тем суше.
Соль отдельно от дрожжей – это снижает активность.
Не менее 10 минут работы. Должно быть гладким любым способом.
Отправьте в тепло влажным полотенцем. Идеально 24-26°C – для контролируемого роста.
Начинка и ее расположение на основе
Правильная раскладка – покройте основу. Сформируйте бортики. Моцарелла снизу – для лучшего плавления.
Плотные продукты внизу. Свежие овощи на завершение. Лучше использовать нарезанный сыр – безупречный результат.
Максимум 200 грамм – на основу 30 см. Тонкий сырный слой – иначе сырое тесто.
Острое добавляйте точечно. Контрастные вкусы. Зелень после духовки. Финальный штрих.
Время и температура для домашнего шедевра
220-250°C за 8-12 минут – регулируйте по ситуации.
Хрустящее тесто: 250°C 8-10 минут. Толстая основа: Длительное запекание. Румяный сыр: финальный подогрев.
Для равномерной прожарки выбирайте нижнюю полку. Если корж подгорает, поднимите противень выше.
Ориентируйтесь по виду: румяная корочка, а сыр – пузырится. Больше секретов выпечки читайте в A_12.